أخبار

نصائح داخلية: السبانخ تطور تأثيرها الكامل فقط في العصائر!

نصائح داخلية: السبانخ تطور تأثيرها الكامل فقط في العصائر!


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

كيف يمكن حماية المغذيات في السبانخ بشكل أمثل أثناء التحضير؟

هل يمكن تعزيز الآثار الإيجابية للخضروات عند استخدامها في عصير؟ اكتشف باحثون سويديون الآن أن السبانخ تكشف عن مغذياتها بشكل أفضل عندما تتم معالجة الخضروات في عصير.

وجد علماء جامعة لينشوبينغ في دراستهم الحالية أن معالجة السبانخ في عصير تتيح أعلى امتصاص لوتين المغذيات. نشر الخبراء نتائج دراستهم في مجلة "الكيمياء الغذائية" الصادرة باللغة الإنجليزية.

ما هو اللوتين؟

عندما يتم تحويل السبانخ إلى عصير ، يتم زيادة امتصاص لوتين المغذيات الموجودة. لوتين هو ما يسمى بمضادات الأكسدة ، والتي تم ربطها بتقليل الالتهاب ، وشيخوخة الدماغ ، وزيادة الذكاء والحفاظ على البصر. يجب الحصول على اللوتين من الطعام ، وخاصة الخضار الورقية الخضراء ، ولكن يتم تقسيمه عند تسخينه. لذلك وضع الفريق في جامعة لينشوبينغ هدف تحديد أفضل طريقة للحفاظ على اللوتين. اختار الخبراء السبانخ لتجاربهم. يحتوي السبانخ على الكثير من اللوتين وهو متوفر بشكل أساسي في كل مكان.

ما هي طريقة التحضير المثالية للوتين؟

اكتسب الباحثون السبانخ الصغيرة من السوبر ماركت المحلي وأخضعوا السبانخ لتقنيات الطهي المعتادة: الطهي ، التحميص ، التبخير ، تسخين الميكروويف ، بالإضافة إلى طرق التحضير الباردة مثل السلطات أو العصائر. الشيء الفريد في هذه الدراسة هو أنه تم استخدام طرق التحضير ، والتي غالبًا ما تستخدم في إعداد الأطباق في المنزل. كما تم مقارنة درجات الحرارة المختلفة وأوقات الاحترار ، كما تقول مؤلفة الدراسة لينا جوناسون من جامعة لينشوبينغ.

لماذا يزيد السموذي من تناول اللوتين؟

كما هو متوقع ، أثبتت الحرارة مشكلة في اللوتين. كلما طالت مدة عمل السبانخ ، بقيت العناصر الغذائية أقل. عندما تم قلي السبانخ ، دمر الكثير من اللوتين في دقيقتين فقط. وذكر الباحثون أنه في أفضل الأحوال ، يجب عدم تسخين السبانخ على الإطلاق ، لذلك يبقى معظم اللوتين. وهذا يفسر أيضًا سبب كون العصير هو أفضل طريقة للتحضير. إذا تم قطع السبانخ إلى قطع صغيرة ، فسيتم تحرير اللوتين الموجود في السبانخ بشكل أفضل. ويضيف العلماء أن الدهون من الحليب أو اللبن الزبادي تزيد من قابلية ذوبان هذا اللوتين. (مثل)

معلومات المؤلف والمصدر



فيديو: طريقة عمل فطائر سبانخ (يوليو 2022).


تعليقات:

  1. Tygogore

    انت مخطئ. يمكنني الدفاع عن موقفي.

  2. Calix

    انت مخطئ. أنا متأكد. أقترح مناقشته. اكتب لي في رئيس الوزراء ، تحدث.

  3. Perren

    بشكل ملحوظ ، معلومات قيمة للغاية



اكتب رسالة